Pane e focacce di lievito madre antico, farciti al momento
Lo scrive Anna Maria, conquistata dal «menù corto e materia prima di qualità». Doc produce in autonomia pane toscano e focacce con l'uso esclusivo di lievito madre antico — e ci costruisce ciabatte, focacce farcite e fritti che gli ospiti citano decine di volte.
€14
Manzo alla griglia, maionese fatta in casa, pomodorini freschi, lattuga, cetrioli sott'aceto, pancetta e pecorino — dentro la ciabatta di lievito madre. O la versione con pollo fritto e crauti.
chutney di albicocche e bietola saltata · €13
pane e focacce prodotti in autonomia, ogni giorno
«Doc è stata una bellissima scoperta a San Gimignano! Locale accogliente, curato e con un'atmosfera autentica che unisce semplicità e qualità.»
«Vado spesso a fare un aperitivo o un pasto da loro! I proprietari oltre a essere super professionali sono sempre molto accoglienti.»
«Un posto da provare: qui il tempo assume una connotazione d'altri tempi. Menù corto e materia prima di qualità: il pane è pane.»
Tre specialità per cominciare — la carta completa vi aspetta al tavolo
€12
pomodoro, cipolla cruda e basilico — o caprino, zucchine e alici
€13
Selezione della casa · La carta completa è disponibile al tavolo
Aperti a pranzo e a cena sei giorni su sette; il martedì riposiamo. Siamo in Via Baccanella, appena fuori dal centro storico: comodi da raggiungere, senza la calca.